Pappardelle all’Uovo di Grano Duro

INGREDIENTI
Semola di grano duro “Senatore Cappelli” da agricoltura biologica
Acqua
Uovo biologico
La Pastificazione avviene in modo artigianale

IN TAVOLA
Ottime con ragù di carne

CONFEZIONE
Busta: Gr. 500

AZIENDA
Fornovecchino

CURIOSITA’
Questa varietà di grano duro “Senatore Cappelli” deve il suo nome al senatore Raffaele Cappelli autore della riforma agraria che portò alla distinzione tra grani duri e teneri nei primi anni del ‘900. Le spighe arrivano anche a 180 cm di altezza, caratteristica che lo ha reso difficile da coltivare perché a rischio di continuo allettamento (il coricamento dovuto alla pioggia e al vento). In ogni caso è da considerarsi un varietà “eletta” perché ha eccezionali caratteristiche proteiche e organolettiche