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formaggi


Nella Tuscia vengono prodotti numerosi formaggi, dai famosi pecorini primo sale a quelli di lunga stagionatura, quelli stagionati in grotta, le delicatissime caciottine con varianti aromatiche.
E poi la ricotta, il fior di latte e le mozzarelle, e il famoso Pecorino Romano DOP”.

La provincia di Viterbo si presta perfettamente per la produzione dei prelibati formaggi della Tuscia grazie alla variegatissima morfologìa del suo territorio e del clima. Dal mare, ad ovest, passando per la macchia mediterranea, si risalgono le colline fino a raggiungere la vetta dei cimini. Mentre ad est, si risale dalla grande valle del Tevere che separa il lazio dall’Umbria, fino ai Cimini. Col variare delle altitudini variano anche il clima e, ovviamente, la vegetazione e le erbe spontanee che ricoprono i prati dove pascolano mucche, pecore e capre.
Ecco perché i formaggi della Tuscia, dai freschi a quelli stagionati, assumono sapori molto diversi da zona a zona.
Ecco perché val la pena di di assaggiare i formaggi della Tuscia dal sapore unico.

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