Il Fagiolo Carne

Dal fagiolo al Fagiolo Carne, un prodotto tipico della tradizione contadina, di Fabrica di Roma. Un tempo il fagiolo faceva parte della dieta alimentare quotidiana, come avveniva un tempo con tutti i legumi. Poi pian piano, i cambiamenti delle nostre abitudini hanno influenzato anche la cucina e le tradizioni che hanno messo in secondo piano i legumi e quindi anche il fagiolo carne d Fabrica di Roma.

Nell’archivio storico comunale e nell’archivio di stato di Viterbo si trovano molte testimonianze sulla coltivazione del fagiolo carne e della sua importanza, in epoche remote veniva addirittura usato come pagamento in natura per il canone di locazione di terreni.
Purtroppo questo fagiolo è stato inserito, tra le semenze in via d’estinzione ma fortunatamente è a distanza di tanti anni, il fagiolo carne è stato riscoperto e rimesso in produzione da cui la sagra che si celebra ogni anno in autunno e che richiama sempre più estimatori e buongustai.

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