I Prodotti tipici di Civita Castellana sono molto variegati e risentono dell’influenza di varie culture poiché si trova sul confine con la provincia di Rieti, la regione Umbria e non molto distante dalla provincia di Roma

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Sono noti i grandi pascoli che circondano il territorio di Civita Castellana, area di importanti civiltà, quella etrusca e falisca di cui rimangono preziose testimonianze, aree archeologiche e reperti di inestimabile valore conservati nei musei della provincia di Viterbo e in quello di Villa Giulia a Roma.
Dagli allevamenti di ovini e bovini si ottengono prelibati formaggi e latticini che contraddistinguono quest’area della Tuscia.
Poi ortaggi, dolci tipici, la pasta artigianale.
Civita Castellana èfamosa nel mondo per la produzione di ceramiche.

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