Da non perdere i nuovi formaggi di Grotta

Il formaggio di grotta è un pecorino dal sapore inconfondibile, naturale o aromatizzato, stagionato in grotte vulcaniche

E’ un prodotto prezioso dell’enogastronomia locale.
L’arte della produzione di formaggio di grotta si tramanda da millenni secondo la cultura e la tradizione locale. La stagionatura in grotte naturali, o scavate nella roccia vulcanica di tufo o di pietra, è il procedimento ideale per ottenere un formaggio di grotta di alta qualità.
La stagionatura avviene a temperatura e al giusto rapporto di umidità che permettono al pecorino della Tuscia un invecchiamento dolce e graduale.
Si ottiene così un vero e proprio affinamento delle caratteristiche del formaggio di grotta per i palati esigenti e raffinati.  

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