Da non perdere i nuovi formaggi di Grotta

Il formaggio pecorino dal sapore inconfondibile, naturale o aromatizzato, stagionato in grotte vulcaniche, diventa un prodotto prezioso dell’enogastronomia locale.
L’arte della produzione di formaggio si tramanda da millenni secondo la cultura e la tradizione locale. La stagionatura in grotte naturali, o scavate nella roccia vulcanica di tufo o di pietra, è il procedimento ideale per ottenere un prodotto esclusivo e di alta qualità, grazie alla temperatura e al giusto rapporto di umidità che permettono al pecorino della Tuscia un invecchiamento dolce e graduale.
 Si ottiene così un vero e proprio affinamento delle caratteristiche del formaggio per i palati esigenti e raffinati.

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