Tartufi della Tuscia

I Tartufi della Tuscia, prelibatezza di una terra antica fatta di boschi secolari, brughiere, pascoli, zone selvagge. La Tuscia è una grande dispensa naturale dove cresce e si produce di tutto e tutto buono, con sapori intensi, unici. Così il Tartufo di Tuscia, una perla nera nella terra degli etruschi che arricchisce e nobilita la cucina tipica locale.
Il Tartufo della Tuscia, tuttavia, non è presente su tutto il territorio ma nelle aree più selvagge quindi meno antropizzate dove esiste una forte biodiversità, un basso impatto antropico ed un clima ideale, oltre alla tipologia di terreno. Ci sono aree, nella Tuscia, dove sembra che l’uomo non sia mai passato eppure perfettamente mantenute con un equilibrio perfetto.
I tartufi crescono spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi o arbusti, in particolare querce e lecci, con i quali stabiliscono un rapporto simbiotico (micorriza).
Non è semplice trovare i tartufi ed è per questo che ci si affida all’aiuto di cani dal fiuto molto sviluppato.
Ma caratteristiche e storia a parte, il tartufo è un prodotto pregiato e prelibato che arricchisce la nostra cucina.